Apna Dhaba | अपना ढाबा

अपना ढाबा Apna Dhaba - Celebrating 1 Year in Business

स्वाद वही जो दिल को भाए! हमारे हिन्दुस्तान में खाने का बहुत सा प्रकार है, और क्यू न हो जब हमारे देश में मसाले के बहुत और भिन्य भिन्य प्रकार है. हमारा भारत देश संसार के सभी देशो को मसाले के विभिन्य रूप से परिचय कराया। हम अपनी पहचान विश्व को अनेकों रूप में दिया है चाहे वो योग हो, ज्ञान हो, विज्ञान हो, खाना हो या मसाले। हमें अपनी संस्कृति पर गर्व है की आज विश्व के भिन्य भिन्य भागो में हमारे भारतीय खाने को पसंद और चाव से खाया जाता है. अपना ढाबा का यही हमेसा प्रयोग रहता है की हम भी अपने ग्राहकों को हमेसा शुद्ध और स्वादिस्ट खाना ही परोसें।

मुरही के लाई, लरुवा बनाने की विधि! Murhi Ki Lai | Puffed Rice Laddu मुरही के लाई बनाने की विधि अथवा मुरही के लाइ अथवा लरुवा बनाने की विधि Murhi ki lai मुरही के लाई बनाने की विधि अथवा मुरही के लाइ अथवा लरुवा बनाने की विधि बिहार के लगभग सभी जगहों पर यह मुरही का लाई बनाई जाती है, और कुछ दूसरे नाम से भी इसको जानते है जैसे की, लाई, लाइ, लरुवा, लडुवा, लड्डु इत्यादि। ... १. पहिले आप अपने आवश्यकता के अनुसार ताजा मुरही को एक बर्तन में लीजिये। २. फिर ताजा शुद्ध गुड़ या जागरी अपने आवश्यकता के अनुसार लीजिये और फिर २ कप सादा पानी कड़ाई में डालकर मीडियम आँच पर १० मिनट तक चाशनी बनने तक पकाइये। ३. फिर आप जाँच करिये की चाशनी तैयार है या नहीं, बने हुए चाशनी के कुछ बूंद को ठन्डे पानी में गिराइये और जब वह चाशनी के बूंद पानी में तैरने लगे तो समझिए आपका गुड़ का चाशनी तैयार है। ४. फिर तैयार चाशनी को कुछ देर ठंडा होने दीजिये , जब कुछ गर्मी बची रहे तब उसमे ताजा मुरही को डालकर अच्छे तरीके से बर्तन में मिलाकर लरुवा या लाई बनाने की तैयारी करिए। ५. अब आप उस मिले हुए गुड़ और मुरही के चाशनी को अपने हाथों से गोलाकार...

बिहार का प्रसिद्ध सत्तू का जायका! बिहार और बिहारियों का प्रसिद्ध सत्तू का जायका बिहार और बिहारियों का प्रसिद्ध सत्तू का जायका १. सत्तू के प्रकार – सत्तू बिहार में मुख्यतः चना, जन्डा ( मकई ) और जौ से बनाया जाता है. सत्तू तैयार करने की विधि : सबसे पहिले हम चना को साफ़ पानी से धो लेंगे, फिर गरम पानी में उबाल लेंगे और धुप में सूखा लेंगे। जब अच्छी तरह सुख जाये तो हम गरम किये हुए बालू (सैंड) या तावा में भुंज लेंगे, फिर इसे चलनी की सहायता से अच्छी तरह साफ़ कर लेंगे। और फिर चक्की में बारीक़ पिसवा लेंगे और आपका सत्तू तैयार है। आप इसी बिधि से सभी तीनो प्रकार के सत्तू चना, जन्डा ( मकई ) और जौ को तैयार कर सकते है। सत्तू की सहायता से भोजन बनाने का तरीका। १. सत्तू का स्टफ जायका – सत्तू में पानी, नमक, कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च मिलाकर स्टफ या गोल गोल कर खाना। २. सत्तू का सरबत जायका – सत्तू में पानी, नमक, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और पिसा हुआ जीरा के पाउडर को मिलाकर सरबत की तरह निम्बू डालकर पीना। ३. सत्तू का पराठा – सत्तू में पानी, नमक, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अँचार, लहसुन, धनिया का हरी पत्त...

The taste of Bihar - Litti Chokha लिट्टी और चोखा सम्पूर्ण बिहार का व्यंजन! लिट्टी और चोखा एक प्रकार का बहुचर्चित सम्पूर्ण बिहार का व्यंजन है, जो लिट्टी तथा चोखे – दो अलग अलग प्रकार के व्यंजनों के साथ-साथ खाने को कहते हैं। यह बिहार के मुख्य व्यंजनो में से एक है। लिट्टी और चोखा एक प्रकार का बहुचर्चित सम्पूर्ण बिहार का व्यंजन है, जो लिट्टी तथा चोखे – दो अलग अलग प्रकार के व्यंजनों के साथ-साथ खाने को कहते हैं। यह बिहार के मुख्य व्यंजनो में से एक है। लिट्टी बनाने की विधि आटे को साफ़ और स्वच्छ पानी के साथ गूंथा जाता है, जैसा की हम रोटी के लिए करते हैं , इसके बाद आंटे की छोटी छोटी लोइयाँ बनाकर पूरी के आकार का बेला जाता है , फिर उसमे तैयार किये गए सत्तू (चना के सत्तू ) के मिश्रण को बीच में डाल कर गोल कर लिया जाता है. सत्तू तैयार करने की विधि : भुने चने के बारीक पिसे सत्तू में पहिले सरसों का तेल, नींबू के रस, प्याज के कटे बारीक टुकड़े, लहसुन बारीक कटा हुआ, अदरख बारीक़ कटा हुआ, कटी हरी मिर्च, अजवाइन, मंगरैला, आम के आचार का मसाला, लाल भरी मिर्च का मसाला, सादा नमक व काला नमक, हरी धनिया की ...

चावल का पिठ्ठा | Chawal ka Pitha चावल का पिठ्ठा के लिए सामग्री की जरुरत, क्या क्या है हम आपको बताते है. बिहार का पकवान। चलिए आज हम आपको " अपना ढाबा ", धपरी मोड़, हवेली खड़गपुर, मुंगेर, बिहार की ओर से बिहार का पकवान चावल का पिठ्ठा कैसे बनाई जाती है, हम बताते है आपको। चावल का पिठ्ठा के लिए सामग्री की जरुरत, क्या क्या है हम आपको बताते है. १. अरवा चावल का बारीक़ पिसा हुआ पाउडर २. गीला गुड़ ३. भुने हुए चिकना या तीसी या (अलसी) का पाउडर। ४. गरम पानी पिठ्ठा का आँटा तैयार करने की बिधि : चार कप उबलते हुए गरम पानी में ढाई कप अरवा चावल का बारीक़ पिसा हुआ पाउडर को धीरे धीरे मिलायें, और पानी सूखने तक चावल और पानी के मिश्रण को मिलाएं , उसके बाद उस मिश्रण को चूल्हे से उतार कर जरुरत अनुसार हल्के गरम पानी से नरम आँटे की तरह गुथे। अब आपका पिठ्ठा का आँटा तैयार हो गया है। पिठ्ठा में भरे जाने वाले मिश्रण को तैयार करने की बिधि : अब हम पिठ्ठा में भरने वाली मिश्रण को तैयार करेंगे। अब हम आधा कप भुने हुए चिकने या तीसी के पाउडर में आधा कप गीला गुड़ को अच्छे तरीके से मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें। अब आपका म...